Cách làm “Lươn Xúc Bánh Đa” nhanh gọn và dễ dàng.

Món Ngon Cuối Tuần là nơi quý vị khán giả gặp gỡ các đầu bếp và nghệ sĩ để cũng như học cách chế biến các món ăn ngon cho gia đình mình. Tuần này đầu bếp của chương trình “Món Ngon Cuối Tuần” sẽ mách bạn cách làm “Lươn Xúc Bánh Đa” đơn giản nhưng lạ miệng. Hãy cùng theo dõi chương trình để biết thêm chi tiết về cách làm món ăn này nhé.

Trong tập 205, Tiêu Minh Phụng đã nhờ đầu bếp chương trình Món Ngon Cuối Tuần hướng dẫn cách làm món gỏi từ đu đủ. Và để chiều lòng người em thân thiết Tiêu Minh Phụng đầu bếp Ryan Phạm đã giới thiệu ngay món “Gỏi Sứa Đu Đủ”.

Nguyên liệu chính gồm có: tai heo, sứa, đu đủ, cà rốt, gừng, ớt sừng, hành tây, hành tím, rau răm, đường thốt nốt, tương ớt, tỏi, ớt hiểm, nước cốt tắc và một số gia vị thông dụng.

Đầu tiên là bước sơ chế: tai heo luộc chín ngâm qua nước đá trước cho giòn, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn; sứa rửa sạch, thái lát; hành tây, hành tím cắt sợi; rau răm thái nhuyễn,

Đu đủ, cà rốt để tăng thêm độ giòn thì bạn hãy ngâm qua nước chanh pha loãng khoảng 5 phút sau đó lấy ra vắt thật nhẹ rồi để ráo. 

Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản: trước tiên cần trụng sứa trong khoảng 2-3 phút với một ít đường, gừng và ớt sừng. Sau đó, cho sứa vào nước lạnh ngâm khoảng 1 phút rồi vớt ra.

Kế đến, bạn cần làm nước trộn gỏi với công thức như sau: nước lọc, nước mắm, đường thốt nốt, thêm tương ớt, nước cốt tắc, tỏi và ớt hiểm vào khuấy đều,

Cuối cùng là phần trộn gỏi: Cho đu đủ, cà rốt, hành tím, hành tây, tai heo, sứa, rau răm và nước xốt trộn gỏi vào rồi trộn đều để thấm gia vị. Sau đó cần bóp nhẹ để ráo nước và cho ra đĩa, rắc thêm một ít đậu phộng, hành phi, tỏi phi, rau nêm, rau mầm, vài lắt tắc và cuối cùng là đặt ít hoa lên trên cho đẹp mắt.

Với món “Gỏi Sứa Đu Đủ” này, bạn có thể ăn kèm bánh phồng, hoặc bánh đa nướng cũng rất là phù hợp đấy. Chỉ với một chút biến tấu trong nguyên liệu mà quý vị khán giả đã có ngay món “Gỏi Sứa Đu Đủ” giúp bữa ăn cuối tuần thêm mới lạ, đặc biệt nhiều vitamin và ít chất béo, món ăn này cũng có thể đưa vào thực đơn đãi tiệc thay cho các món gỏi quen thuộc khác.

Trong tập phát sóng 206, Lâm Thắng lo lắng chưa biết làm món gì từ cá để chiêu đãi đồng nghiệp của vợ vào dịp cuối tuần. Thế là anh đã tìm ngay tới đầu bếp Hoàng Vương để học cách chế biến món “Cá Ba Sa Hấp Xốt Rau Mùi”.

Để tạo nên món ăn hấp dẫn này thì cần các nguyên liệu như: cá ba sa, rau mùi (gồm: húng quế, ngò gai, rau om), sả, ớt, lá chanh, dầu mè, dầu hào và một số loại gia vị thông dụng khác.

Khi chọn cá ba sa phải lựa cá có phần thịt màu trắng, có độ đàn hồi không bị bủng. 

Đầu tiên, bạn hãy sơ chế các nguyên liệu như sau: rau mùi cắt đôi trụng với nước sôi rồi ngâm vào nước đá để phần rau vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt, sả thái lát; lá chanh thái chỉ, gừng thái lát. 

Tiếp theo cho tỏi, ớt, sả, lá chanh, gừng, rau mùi vào máy xay sinh tố; thêm chút dầu mè, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào và xay đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn.

Tiếp theo cho tỏi, ớt, sả, lá chanh, gừng cắt lát, rau đã ngâm vào máy xay sinh tố, nêm một ít dầu mè, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn rồi tiến hành xay hỗn hợp, cho vào ít dầu hào và tiếp tục xay đến khi nhuyễn.

Bước kế tiếp là ướp cá: Cắt bỏ phần đầu và đuôi của miếng cá ba sa. Kế đến, rắc nhẹ lên ít hạt nêm, muối, rồi đem cá đi hấp. Sau khoảng 10-15 phút, cá đã chín tiến hành cho hết phần xốt đã xay lên trên. Vậy là món Cá Ba Sa Xốt Rau Mùi đã hoàn thành rồi.

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc cùng chút biến tấu mới lạ bạn đã có ngay món “Cá Ba Sa Xốt Rau Mùi” cực kỳ bắt mắt và thơm ngon. Thịt cá mềm, ngọt kết hợp với xốt rau mùi thơm, mặn ngọt vừa vặn cùng chút cay nồng của ớt. Với món ăn mới lạ này chắc chắn sẽ khiến bữa ăn với người thân và bạn bè trở nên ngon miệng hợp rất nhiều đấy, còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay thôi nào.

Ở tập 207, Cẩm Hò quyết định chế biến một nguyên liệu từ lươn để chiêu đãi ba chồng, thế là cô đã tìm đến đầu bếp Ryan Phạm để nhờ trợ giúp và được mách nhỏ món “Lươn Xúc Bánh Đa” – món ăn dân dã, với hương vị thơm ngon, đậm đà.

Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như: lươn, nấm mèo, sả bằm, nghệ bằm, ngò gai, rau om, hạt nêm, ớt hiểm băm, ngũ vị hương, tỏi, củ nén, dầu hào, tương ớt và một số gia vị thông dụng khác

Đầu tiên, hãy sơ chế các nguyên liệu như sau: lươn mua về rửa sạch, bỏ da phi lê phần thịt rồi bằm nhuyễn, giữ lại phần xương; rau om, ngò rí thái nhuyễn; ớt sừng cắt khúc, củ nén đập dập và bầm nhẹ; ớt sừng cắt khúc; củ nén bằm nhuyễn,

Bí quyết để giảm độ nhớt của lươn khi sơ chế, bạn hãy dùng một ít bột bắp hoặc bột năng rắc lên phần thân lươn rồi vuốt cho sạch sau đó rửa qua nước.

Bước kế đến, ướp phần lươn với sả, nghệ, ớt hiểm bằm, hạt nêm, muối, đường, ngũ vị hương, tiêu xay rồi trộn đều cho gia vị thấm đều thịt lươn.

Kế đến, đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu đã nóng, thêm tỏi, sả, củ nén, ớt sừng, nghệ bằm rồi xào lên cho thơm, sau đó thêm nấm mèo và thịt lươn đã ướp vào xào tơi đều ra để thịt không bị dính. Sau khoảng 3-4 phút, nêm nếm với dầu hào, tương ớt, nước mắm, ớt hiểm bằm, ít rau nêm (ngò rí, rau om) đảo đều rồi tắt bếp. 

Cuối cùng, chiên phần xương của lươn để trang trí cho đẹp món ăn.Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi, chỉ cần bày biện ra dĩa và thưởng thức cùng gia đình thôi.

Nếu bạn đang tìm một món ăn ngon để bổ sung chất dinh dưỡng cho cả gia đình thì “Lươn Xúc Bánh Đa” là lựa chọn phù hợp cho bạn. Phần thịt lươn băm nhuyễn ăn kèm với miếng bánh đa giòn giòn cùng vị béo bùi của đậu phộng sẽ kích thích vị giác vô cùng, ngoài ra đây còn là món ăn rất tốt cho sức khoẻ vì thịt lươn có thành phần dinh dưỡng cao.

Vậy là tuần này, Món Ngon Cuối Tuần đã gợi ý đến vị khán giả 3 món ăn độc đáo, kết hợp hoàn hảo các loại nguyên liệu hấp dẫn và hương vị thơm ngon ngất ngây. Hãy lưu ngay công thức cùng các bước chế biến để thay đổi thực đơn ngày cuối tuần cho gia đình mình.

Cùng đón xem chương trình Món Ngon Cuối Tuần vào khung giờ 11h50 các ngày Thứ Sáu, Thứ Bảy và Chủ Nhật trên kênh THVL1 để có những phút giây thư giãn ngày cuối tuần và học thêm nhiều cách làm những món ăn ngon, lạ miệng bạn nhé!

Theo THVL1